1. Casco Viejo (Old Town)
Byens opprinnelige sentrum, kjent lokalt som Zazpikaleak eller «De syv gatene», er en tett floke av gågater. Det føles som om man er milevis unna de brede bulevardene fra 1800-tallsutvidelsen. Her lener bygningene seg mot hverandre og skjermer brosteinen for sol og regn. Dette er ingen museumskulisse. Det er et levende nabolag der folk henger klesvasken over travle barer. Området er klemt inne av elven, og grensene markeres tydelig der middelalderkaoset brått går over i planlagt bystruktur.
Mat er hovedmotoren i denne bydelen. Her finner du den tetteste konsentrasjonen av pintxo-barer, særlig rundt gatene Somera og Perro. Ritualet er å flytte seg fra bar til bar, ta én liten drink og én bit hvert sted, i stedet for å slå seg ned ved et bord. Se etter flommerkene på veggene. Disse små skiltene viser den skremmende vannstanden under flommen i 1983, og minner om elvens konstante trussel før nyere ingeniørgrep ble tatt.
Blant historiske strøk i Bilbao, krever dette området at du bare vandrer rundt uten et fast mål. Du trenger ikke kart, men du trenger en god appetitt. Mellom spisingen kan du legge merke til våpenskjoldene hugget inn i steinfasadene, og de små spesialbutikkene som selger alpeluer, broderier og lokale kaker. Disse har overlevd bølgen av internasjonale kjeder.