1. Mercado de Abastos
Det här är stadens motorrum. Marknaden är inhyst i en serie granithallar som liknar romanska kapell, och det är hit Atlanten anländer varje morgon i lådor med långhalsar, bläckfisk och kummel. Doften är en salt och jordig blandning av färsk fisk, tetilla-ost och fuktig sten. Till skillnad från många andra sanerade saluhallar i Europa är detta fortfarande en levande marknad där mormödrar prutar med fiskhandlare som har haft sina stånd i generationer.
Oavsett väder är aktiviteten här intensiv. Det ger en inblick i det lokala livet helt utan religiösa förtecken. Om du letar efter upplevelser som mättar kroppen snarare än själen är det här rätt plats. Du får se lådvis med 'pimientos de Padrón' under säsong och enorma galiciska bröd med skorpor hårda som trä och inre mjuka som moln.
De omgivande gränderna är fyllda med små vinbarer och pulperías som tar vara på marknadens utbud. Det är bäst att besöka stället mitt på förmiddagen när stånden är fullmatade och energin är på topp. Tidigt på eftermiddagen åker luckorna ner och skrubbandet börjar, så tajming är allt.